土榨的菜籽油不安全?-【四川国威油脂有限公司】
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    土榨的beplay体育ios版不安全? 发布时间:2018-06-04 09:18  浏览次数:

      在《舌尖上的中国2》第二集当中,安徽徽州的几个油坊汉子的传统榨beplay体育ios版方式,唤起了众多“吃货”对土榨beplay体育ios版的美好向往。不过专家表示,土榨beplay体育ios版没有经过精炼,很容易造成的芥酸等有害物质超标。长期的食用富含芥酸的beplay体育ios版,会因芥酸过量累积易引起血管壁增厚和心肌脂肪沉积等健康隐患。

    香味来自于有害的成分,不少人认为用土榨beplay体育ios版炒菜很香,想起来都快流口水了。科普专家表示,beplay体育ios版的香味主要是来自芥子油苷。芥子油苷被分解后产生的异硫氰酸酯、腈、氰酸盐等物,这些分解产物能够导致甲状腺肿大,也会造成肝脏和肾脏肿大,严重时可以引起肝出血和肝坏死。此外,beplay体育ios版中有一种脂肪酸——芥酸,长期摄入过多的芥酸,可使心肌中脂肪沉积、血管壁增厚,损害心血管功能,甚至诱发心肌炎,还可能影响生殖功能。目前,联合国粮食及农业组织和世界卫生组织已建议,食用beplay体育ios版中的芥酸不得超过5%。一些国家对食用油中的芥酸含量作出严格限制,比如欧盟限制不能高过5%,美国限制其含量不能高过2%,我国2004年定的标准是不能高过3%。而未处理的beplay体育ios版,芥酸含量高达40%

    土榨油不如精炼油安全,植物油中有一些对健康有益的成分,比如维生素E和植物甾醇等,在精炼中也会被去除一部分。有些情况下,损失能够达到百分之几十。从营养的角度说,土榨油比起精炼的油有一定的优势。同时,很多人认为土榨beplay体育ios版因为无添加,食用起来更安全、更健康。土榨beplay体育ios版及类似土榨油不仅不比精炼油更安全,反而存在多种风险。土榨油杂质较多,在烹调过程中也很容易产生更多的PM2.5等有害物质。“油开始冒烟的温度叫做‘烟点’,烟点越高,越不容易冒烟,在烹调过程中,产生的有害物质往往也更少。烟点高低与其所含杂质的量密切相关。由于土榨油的杂质较多,土榨油的‘烟点’较低,很容易产生更多物质,如大豆和花生原油的烟点一般只有150~160℃左右,而精炼之后能够达到230℃以上。”

    此外,土榨油要对油料进行高温处理,在处理过程中会容易产生致癌物——苯并芘。从安全的角度说,土榨beplay体育ios版不如精炼的油好。精炼所损失的营养,可以从其他的食物中获得。“土榨油冒烟所带来的危害,苯并芘带来的危害都是无法消除。虽然它们的危害不见得立竿见影,但是小的风险,只要能避免也就没有必要去承担。尤其是对于爆炒或煎炸,精炼油应该是更好的选择。”

     

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