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    这些厨房用油误区你都知道吗! 发布时间:2018-06-04 09:11  浏览次数:

      我们每天的生活都离不开食用油,很多我们习以为常的用油习惯,细细琢磨起来,其实都存在一定的误区。今天,beplay官网app下载油脂小编就来给大家说说:厨房用油的误区有哪些吧!

    1、炒菜时,油温很高

    油要烧热炒菜才好吃,这是个传统思想,放几十年前确实好使,但现在的精炼油已经属于熟油,没必要烧很热。

    而且食用油加热到一定温度会产生油烟,对健康十分不利。

    怎么做

    热锅凉油下菜,油温大概7-8成热(在180220℃),而且不要长时间处于油烧开的状态。炒菜前就要开着抽油烟机。

    2、炒完菜不洗锅

    相信很多人都这么干过,省事,省力,还节约时间,甚至是为了节约上一个菜中剩下的油。

    但是,炒完一道菜后,锅四周产生的黑色锅垢会有致癌物。

    怎么做

    一定要刷锅后,再做下一个菜

    3、刻意煎焦食物

    焦黄的鱼皮绝对是一道美味,吃鱼的第一筷子肯定是它。其实,无论是鱼肉还是其他肉制品如果煎炸过度,出现焦糊的地方,八成都有致癌物。

    怎么做

    拒绝煎焦的食物,尤其是黑糊掉的。少煎炸,即使煎炸也要控制火候。

    4、炸完食物的油,二次使用

    煎炸的时候,一倒就是半锅油,用完了,看着油还挺清亮的,直接倒掉很可惜,留着下次再用吧。

    煎炸过的油再用来炒菜时,除了粘度加大,起泡多,烟点会降低,含羰基物质会增多。这些无论是对菜品的口感还是对健康都是不利的。

    怎么做

    炸过的油不要再煎炸或炒菜了,若不舍得丢,过滤掉食物残渣,可以用作调馅料或凉拌菜,而且即使再用,也不建议放很久,最多2天。

    5、炒菜时,油瓶摆放在锅边

    这边开着火炒菜,用好的油瓶来不及放,就放在锅边的灶台上了。油是易燃品,而且受热也能引起它的氧化分解,容易造成油脂耗败变质。

    怎么做

    用完的油瓶立马放到橱柜里。平时存放尽量在阴凉、干燥、远离灶台的橱柜。

    这看似不经意的小动作,却有不小的厨房隐患,甚至危害我们的健康。因此,我们在日常生活中,一定要留意这些琐碎的小细节哦,养成一个良好的生活习惯。

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