食用油的健康秘笈-【四川国威油脂有限公司】
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    食用油的健康秘笈 发布时间:2018-06-04 09:10  浏览次数:

      beplay官网app下载油脂小编一直都在你的身边,今天beplay官网app下载油脂小编来给大家分享关于怎样健康的食用食用油吧!其实,不同的烹调方式,适宜选用油的种类也不同!想要吃得更健康,一起来看看这食用油的健康秘笈吧!

     
    1、花生油最适合炒菜的油
     
    花生油所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3,是均衡型植物油。压榨生产的花生油香气浓郁,其中维生素E和胡萝卜素等营养成分保存较多。
     
    健康吃法:
     
    适合一般炒菜,如烘烤、久煮、煸炒。尽量还是避免高温油煎和油炸。
     
    注意事项:
     
    花生油分为压榨产品和溶剂浸提产品,前者更香,购买时,最好挑选大品牌、等级高的产品,这是因为,花生容易被黄曲霉毒素污染,且这种毒素容易溶于油脂,劣质花生油存在这方面风险。
     
    2、大豆油最不适合炒菜
     
    大豆油的脂肪酸组成为亚油酸51.7%、油酸22.4%、亚麻酸6.7%和棕榈酸11.1%,由于亚油酸含量丰富,属于高亚油酸型植物油,并富含维生素E。
     
    大豆油为啥不适合炒菜?
     
    有实验对常见的四种食用油(beplay体育ios版、大豆油、玉米油、花生油)产生的油烟浓度和组成进行了研究。产生油烟浓度排名为:大豆油 >玉米油>beplay体育ios版>花生油。
     
    研究结果表明,在相同的烹调条件下,大豆油产生油烟的浓度及有害物种类和总浓度都明显高于其他3种食用油,因此建议家庭在高温烹调时尽量避免选择大豆油。
     
    健康吃法:
     
    植物油怕热,最好只用来低温烹调,如做面点、煲汤及调馅。
     
    3、橄榄油最好凉拌
     
    橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。研究发现,橄榄油有助于预防高血压,降低外围血管疾病,改善大脑功能,有助于女性延年益寿。
     
    健康吃法:
     
    最好是用橄榄油凉拌、烘培、嫩煎食物,避免油炸。如果是高级初榨橄榄油:最好只用于凉拌或做汤。
     
    注意事项:
     
    1、橄榄油“高温敏感性”强,一旦油锅起烟,就会产生烟雾及有害自由基,增加癌症、中风和白内障等疾病危险。
     
    2、购买时优先选择压榨产品,质量更好。橄榄油掺假现象比较常见,选购时不要贪便宜。
     
    4、beplay体育ios版可以日常炒菜
     
    beplay体育ios版就是我们俗称的菜油,又叫香菜油。beplay体育ios版中胆固醇含量极少,一般含有一定的种子磷脂,对血管、神经、大脑的发育十分重要。人体对beplay体育ios版的吸收率高达99%,可调节血压、血糖、血脂,增强免疫力。
     
    注意事项:
     
    1、部分beplay体育ios版中含有相对较高的芥酸,影响其营养价值。因此将炒菜锅烧热后倒入beplay体育ios版,并多烧一段时间,让部分芥酸挥发掉。
     
    2、beplay体育ios版开瓶后要尽快食用,放置过久,其中的多不饱和脂肪酸容易被空气中的氧气氧化破坏,产生对人体不利的物质。好在beplay体育ios版中还有丰富的维生素E,能增强抗氧化作用,使多种不饱和脂肪酸免受氧化变质。但还是建议尽量买小瓶装,买后尽快吃完。
     
    5、芝麻油凉拌或做汤
     
    芝麻油也有沁人心脾的香气,同时富含维生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等,有益于预防心血管病。
     
    健康吃法:
     
    最好用于凉拌、蘸料或做汤添加。芝麻油的香气经不住高温加热。
     
    注意事项:
     
    通过传统压榨法或水代法生产的芝麻油,在香气和营养价值上更好。
     
    6、亚麻籽油凉拌
     
    亚麻籽油所含的必需脂肪酸亚麻酸含量达50%以上,远远高于深海鱼油的5%和核桃、松子的6%~12%,堪称“陆地鱼油”!具有增强智力、记忆力、逻辑思维能力和保护视力的功能。
     
    健康吃法:
     
    最好用于凉拌,因为亚麻籽油易氧化聚合,最不耐热。
     
    专家建议:
     
    儿童、孕产妇、老人等可以适当选择亚麻籽油,对智力发育、延缓记忆力下降有好处。
     
    注意事项:
     
    亚麻籽油不饱和程度太高,开封后要尽快吃完。
     
    7、小麦胚芽油凉拌
     
    小麦胚芽油味道鲜美,富含维生素E。更重要的是,小麦胚芽油富有多不饱和的欧米伽6脂肪酸,该不饱和脂肪酸能促进皮肤及毛发生长,有益骨骼健康。
     
    健康吃法:
     
    可以用来做酱、酱汁和蘸料,最好不加热!
     
    8、猪油、黄油、牛油加工面点
     
    猪油为饱和型食用油,和它类似的还有黄油、牛油等动物油,以及棕榈油、椰子油等植物油。由于饱和程度较高,这类油脂的耐热性较好,长时间受热后氧化聚合较少,这是最为突出的优点。
     
    但是,大多动物油脂含较多胆固醇,以猪油为例,平均每百克含胆固醇93毫克,不适合心血管病患者食用。
     
    健康吃法:
     
    这类油脂常被用来加工面点、煎炸食品,打造酥脆的口感。
     
    专家建议:
     
    除大运动量人群外,不建议多数人经常食用这类油脂,因为摄入肉类和奶类足以获得充足饱和脂肪酸成分。喜欢吃各种酥脆食品的人最好明白,难忘的口感背后隐藏着大量的饱和油脂,还是控制食用为妙。
     
    9、茶籽油炒菜或凉拌
     
    茶籽油又名山茶油,山茶油在营养价值、食疗功能方面并不逊色于橄榄油,并且价格便宜,算得上物美价廉,因此又被称为“东方橄榄油”。适合所有人,尤其是儿童以及“三高”人群。
     
    健康吃法:
     
    山茶油耐热性较好,适合日常炒菜,也可用作凉拌菜。山茶油适合与大豆油、玉米油等含多不饱和脂肪酸的油脂搭配。
     
    注意事项:
     
    目前,一些小型榨油作坊采取土法热压榨方法制油,可能存在杂质多、营养损耗大、易霉变等问题,建议尽量购买大品牌山茶油。

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